Mezbaha Atıksuyunda Türkiye'nin Ustası
2007'de Dört Mevsim Et Entegre tesisiyle kanla birlikte arıtımın öncüsü olduk; o günden bugüne Namet, Banvit, Akşeker, Beşler ve onlarca et entegre tesisinde DAF + biyolojik + geri kazanım zincirini kurduk. Bugün bu bilgiyi Fas'a (Maroc) ihraç ediyoruz.
Sağdaki kırmızı şişe kanlı ham atıksu; soldaki berrak şişe ise aynı sudan GESU arıtması sonrası çıkan su. Fark, mühendislikte.
Mezbaha atıksuyu nasıl arıtılır? Mezbaha ve kesimhane atıksuyu, kan kaynaklı organik yük nedeniyle yüksek KOİ ile yoğun yağ-gres ve askıda katı içerir; standart çözüm hattı ızgara/tambur elek ön arıtması + DAF + biyolojik arıtmadır (SBR/MBR). GESU bu zinciri 2007'deki Dört Mevsim Et Entegre uygulamasından bu yana onlarca et tesisinde kurdu; Maret Tuzla tesisimizde TÜRKAK akredite laboratuvar, arıtma çıkışında KOİ'yi 64 mg/L ölçtü (yasal limit 800 mg/L). Kanıtı sahadan referans karelerinde görebilirsiniz.
Maret Tuzla tesisimizde TÜRKAK akredite laboratuvar, GESU arıtması çıkışında KOİ'yi 64 mg/L ölçtü — yasal deşarj limiti 800 mg/L. Yani limitin onda birinden daha temiz çıkış.
Dört Mevsim Et Entegre tesisinde, Türkiye'de mezbaha atıksuyunu kanla birlikte arıtan ilk uygulamalardan biri.
Banvit ve Namet başta olmak üzere projeleri Çevre Bakanlığı / idare onaylı olarak kurulmuş referanslar.
Bize Güvenen Et Tesisleri
SKKY Tablo 5.6 limitleri ile hakemli saha ölçümleri yan yana — aradaki 28 kat mesafeyi kendi gözünüzle görün.
Küçük belediye mezbahasından ülke çapında markalara kadar; kesimhane atıksuyunun en zorlu karakterini yıllardır aynı ekiple çözüyoruz. Turuncu çerçeveli kartlar, aynı müşterinin bize birden fazla tesisini emanet ettiğini gösterir.
Marka adları ve logolar ilgili firmalara aittir; GESU referans olarak sunar. Tesis sayıları GESU proje arşivine dayanır.
Kendi İmalatımız, Kendi Sahalarımız
Stok görsel değil. Aşağıdaki her kare gerçek bir GESU mezbaha referansından. Büyütmek için tıklayın.
Sahadan Görüntüler
Akşeker Konya et entegre tesisinde GESU arıtma sahası — havadan.
Mezbaha Atıksuyunun Zorluğu
Kesim, yüzme, iç organ ayırma ve temizlik işlemleri; organik yükü çok yüksek, yağlı ve mikrobiyolojik riski olan bir atıksu üretir. Aşağıdaki değerler tipiktir; kesin karakterizasyon kompozit numune analizine dayanır.
GESU Çözüm Zinciri
Mezbaha atıksuyu için kanıtlanmış, kademeli bir arıtma zinciri kuruyoruz. Kademeler tesisin yüküne ve deşarj/geri kazanım hedefine göre ölçeklenir.
1. Kan Tutma & Ön Ayırma
Kan mümkün olduğunca ayrı toplanır; kalan kanlı su, GESU markalı sıyırıcı ve elekle kaba katılardan arındırılır. Bu adım biyolojik yükü baştan düşürür.
2. Izgara / Tambur Elek + Dengeleme
Döner elekler doku ve kemik parçalarını ayırır; dengeleme havuzu vardiya ve temizlik debisini sabitler, biyolojik kademe kararlı çalışır.
3. DAF — Ana Vurgu
Çözünmüş hava flotasyonu ile yağ-gres ve AKM'nin büyük bölümü giderilir; KOİ yükü önemli ölçüde düşer. DAF ünitelerini GESU kendi fabrikasında (İBRİK imalat) üretir. DAF sistemleri →
4. Anaerobik (Opsiyon)
Çok yüksek yüklerde UASB tipi anaerobik kademe KOİ'yi düşük enerjiyle azaltır ve biyogaz geri kazanımı sağlar.
5. Biyolojik Arıtma (SBR / MBR)
Aktif çamur, SBR veya MBR ile çözünmüş organik madde ve besin (N/P) giderilir; MBR kompakt ve yüksek kaliteli çıkış sağlar.
6. Dezenfeksiyon & Geri Kazanım
Deşarj öncesi dezenfeksiyon; opsiyonel kum filtresi + MBR + RO ile kazan/soğutma ve saha suları için geri kazanım. Koku için scrubber eklenir.
Türkiye Bilgisini Fas'a İhraç Ediyoruz
Fas'ta anahtar teslim kurduğumuz mezbaha atıksu arıtma tesisi tamamlanmıştır. Tesis, Fas devlet yetkililerince yerinde incelenmiş ve benzer tesisler için örnek gösterilmiştir.
Bu referans, ülke genelinde tekrarlanabilir bir mezbaha AAT modeli oluşturmak isteyen kamu kurumları için somut bir başlangıç noktasıdır. GESU, aynı proses omurgasını farklı kapasitelere ölçekleyerek tip proje çalışmalarına örnek teşkil edecek bir yaklaşım sunar.
Projelerimizi inceleyin
Mezbaha Suyunun MBR + RO ile Yeniden Kullanımı
Biyolojik arıtmayı MBR ile tamamlayıp çıkışa RO eklendiğinde, arıtılmış mezbaha suyu kazan besleme, soğutma kuleleri, saha yıkama ve sulama gibi proses dışı kullanımlarda yeniden değerlendirilebilir. Bu, su faturasını ve deşarj yükünü azaltır.
GESU'nun Namet Gümüşova et entegre tesisinde kurmakta olduğu hatta; DAF ön arıtma + Kubota plakalı MBR + RO ile çıkış suyu, kazan besleme ve soğutma sularında yeniden kullanılmak üzere geri kazanılacak. Montaj sürüyor; devreye alma 2026 sonunda planlanıyor.
Namet Gümüşova projesini inceleyin- Temiz su tüketiminde ve deşarj yükünde azalma
- MBR ile kompakt yerleşim ve yüksek kaliteli çıkış
- Proses dışı kullanım için güvenilir su kalitesi
- İçme suyu amaçlı kullanım hedeflenmez.
Tip Proje Yaklaşımı
Birden fazla mezbahanın aynı standartta arıtılması gerektiğinde, her tesisi sıfırdan tasarlamak yerine standartlaştırılmış, tekrarlanabilir bir tasarım kullanmak zaman, maliyet ve kalite avantajı sağlar. GESU'nun tip proje yaklaşımı bu ihtiyaç için kurgulanmıştır.
Standartlaştırılmış Tasarım
Aynı kanıtlanmış proses omurgası (Izgara → DAF → Biyolojik → Dezenfeksiyon) tüm tesislerde tekrarlanır; tasarım riski ve süresi düşer.
Modüler / Paket Çözümler
BİOSU paket arıtma üniteleri ile fabrikada üretilen, sahada hızlı monte edilen modüler sistemler; küçük ve orta mezbahalar için idealdir.
Ölçeklenebilir Kapasite Basamakları
Farklı kesim kapasiteleri için önceden tanımlı kapasite basamakları; her tesise uygun boyut hızlıca seçilir.
Hızlı Devreye Alma
Standart tasarım ve fabrika imalatı sayesinde saha kurulumu ve devreye alma süresi kısalır; program genelinde takvim öngörülebilir olur.
Tek Elden İmalat + Kurulum + Eğitim
Mühendislik, imalat, kurulum ve işletme eğitimi tek çatı altında; program boyunca tutarlı kalite ve tek muhatap.
Ortak Yedek Parça & O&M
Tüm tesisler aynı ekipman ailesini kullandığından yedek parça, bakım ve operatör eğitimi standartlaşır; işletme maliyeti düşer.
Türkiye'de Derin Deneyim
GESU, Türkiye'de mezbaha ve et işleme atıksuyu alanında yoğunlaşmış bir deneyime sahiptir. Bu deneyim, gıda ve metal kaplama sektörlerindeki uzmanlıkla birleşerek zorlu atıksu karakterlerinde güvenilir çözümler üretmemizi sağlar.
Mezbaha & Et İşleme
Yüksek KOİ ve yağ-gres yüklü kesimhane atıksuları; DAF + biyolojik + geri kazanım deneyimi.
Gıda Sanayi
Süt, sebze-meyve, bitkisel yağ ve su ürünleri dahil geniş gıda sektörü uzmanlığı. Gıda sektörü sayfası →
Metal & Kaplama
Ağır metal ve kimyasal arıtma; geri kazanım ve ZLD yönünde artan yoğunlaşma. Metal sektörü sayfası →
Mezbaha Projenizi Konuşalım
Tek bir mezbaha ya da çok tesisli bir tip proje programı — kesimhane atıksuyu ve geri kazanım için doğru çözümü birlikte belirleyelim.
Hangi deşarj limitine tabisiniz?
Bu soru, arıtma tesisinizin boyutunu ve kademelerini belirleyen ilk sorudur — ve cevabı çoğu tesiste sanıldığından farklıdır.
Alıcı ortama doğrudan deşarj
Arıtılmış suyu dereye, göle, denize veya yeraltı suyuna veriyorsanız Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği (SKKY) ekindeki sektör tablosu geçerlidir.
Sizin tablonuz
SKKY Tablo 5.6
Gıda Sanayii — Mezbahalar ve Entegre Et Tesisleri
Kanalizasyona veya OSB'ye deşarj
Bu durumda SKKY sektör tabloları UYGULANMAZ. Geçerli olan, bağlı bulunduğunuz su ve kanalizasyon idaresinin (BUSKİ, İSKİ, ASKİ vb.) ya da OSB'nin kendi kanalizasyon deşarj yönetmeliğidir.
Bu limitler idareden idareye değişir ve bazı parametrelerde SKKY'den daha sıkı olabilir. Teklif çalışmasına başlarken ilk istediğimiz belgelerden biri budur.
Dürüst not: Tesisinizin fiilen hangi tabloya tabi olacağı, çevre izni sürecinde il müdürlüğünün yaptığı sektör belirlemesi ile kesinleşir. Buradaki bilgi yol göstericidir, bağlayıcı bir hukuki görüş değildir — projelendirmede limitleri her zaman yetkili makamın yazısıyla teyit ederiz.
Kaynak: Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği eki (Resmî Gazete 31.12.2004/25687) ve sonraki değişiklikleri. Son değişiklik 23.10.2025/33056 bu tabloları etkilememiştir. Ayrıntı için SKKY deşarj limitleri rehberimize bakabilirsiniz.
Mezbaha ve et entegre atıksuyu tipik olarak neyle gelir?
Aşağıdaki tablo bu sektörde en sık karşılaştığımız parametreleri, neden zorlayıcı olduklarını ve hangi kademenin çözdüğünü bir arada gösteriyor. Teklif konuşmasına buradan başlıyoruz.
| Parametre | Tipik aralık | Neden zorlar | Hangi kademe çözer |
|---|---|---|---|
| KOİ | 2.000 – 10.000 mg/L | Kan, yağ ve işkembe içeriği birlikte gelir; kesim saatlerinde tepe yapar. | Izgara + DAF + biyolojik |
| Yağ ve gres | 300 – 2.000 mg/L | Hayvansal yağ sıcakken akar, soğuyunca boruda katılaşır. | Yağ tutucu + DAF |
| AKM | 1.000 – 4.000 mg/L | Tüy, kıl, işkembe içeriği ve kan pıhtısı — mekanik ayırma şart. | Kaba ızgara + tambur elek |
| Toplam azot | 150 – 500 mg/L | Kan protein yükünün en büyük kaynağıdır; azot giderimi bu sektörde asıl iştir. | Nitrifikasyon-denitrifikasyon |
| Kan (ayrı akım) | KOİ 150.000+ mg/L | Kanalize edilirse tek başına tesisi yıkar — ayrı toplanması sektörün birinci kuralıdır. | Ayrı toplama + bertaraf/rendering |
| pH | 6,5 – 8,0 | Nispeten kararlıdır; asıl sorun yük dalgalanmasıdır. | Dengeleme |
| Sıcaklık | 20 – 35 °C | Haşlama suyu sıcak gelir; sıcak ve yağlı su koku üretiminin en hızlı yoludur. | Dengeleme + kapalı hacim/koku emişi |
Bu aralıklar genel mühendislik literatürü ve saha deneyimimizdeki tipik değerlerdir; bir taahhüt değildir. Sizin suyunuzun gerçek karakteri yalnız analizle belli olur — tasarımı ona göre yaparız.
Bu sektörde en sık gördüğümüz üç hata
Devraldığımız ve revize ettiğimiz tesislerde tekrar tekrar karşımıza çıkan üç şey. Yeni tesis kuruyorsanız bunlardan kaçının; mevcut tesisiniz sorun çıkarıyorsa cevabı çoğu zaman bu üçünden biridir.
Kan ayrı toplanmıyor
Kesim kanının KOİ'si atıksuyun on katından fazladır. Kanalize edilen kan hem arıtma tesisini iki katına çıkarır hem de değeri olan bir yan ürünü çöpe atar. Kan tavası ve ayrı toplama hattı, arıtmaya yapılan en kârlı yatırımdır.
Yağ tutucu ile DAF karıştırılıyor
Yağ tutucu yalnız serbest (yüzen) yağı alır. Kesim ve haşlama suyundaki yağın büyük kısmı emülsiyon hâlindedir ve ancak koagülant + çözünmüş hava ile alınır. Yalnız yağ tutucuya güvenen tesiste yağ biyolojiye geçer, çamur yüzer, koku başlar.
Koku sonradan çözülmeye çalışılıyor
Sıcak, yağlı ve protein yüklü su hızla kokar. Koku ancak KAYNAKTA yakalanırsa çözülür — havuz kapatma ve emiş planı tesis tasarlanırken yapılmazsa, sonradan kurulan scrubber kokunun büyük bölümünü hiç görmez.
Teklif için bize ne göndermelisiniz?
Bu sektöre özel sorular. Cevaplar elimizde olduğunda teklif tek turda çıkar; hepsini bilmiyorsanız da yazın, eksiğini birlikte tamamlarız.
- 1Günlük kesim adedi (büyükbaş / küçükbaş / kanatlı ayrı ayrı) ve çalışma saatleri
- 2Kan ayrı toplanıyor mu? İşkembe içeriği nereye gidiyor?
- 3Tesiste rendering (yan ürün işleme) var mı — varsa onun suyu da katılıyor mu?
- 4Atıksu debisi (m³/gün) ve pik saatlerdeki debi
- 5Deşarj hedefi: alıcı ortam, kanalizasyon, OSB veya geri kullanım
- 6Koku şikâyeti var mı, tesisin komşuluğu nedir (yerleşime mesafe)?
Mezbaha Atıksu Arıtma - Sıkça Sorulan Sorular
Aradığınız cevabı bulamadıysanız bizimle iletişime geçin.
Mezbaha atıksuyu nasıl arıtılır?
Mezbaha atıksuyu kademeli bir zincirle arıtılır: önce ince ızgara/döner elek ile kaba katılar ve doku parçaları ayrılır, dengeleme ile debi-yük dalgalanması sabitlenir. Ardından DAF (çözünmüş hava flotasyonu) ile yağ-gres, kan ve askıda katıların büyük bölümü giderilir. Kalan çözünmüş organik yük (KOİ) biyolojik arıtma (aktif çamur, SBR veya MBR) ile parçalanır; çok yüksek yüklerde anaerobik kademe eklenir. Deşarj öncesi dezenfeksiyon, opsiyonel olarak MBR+RO ile geri kazanım uygulanır. GESU bu zinciri 2007'den beri onlarca et entegre tesisinde kurmuştur.
Mezbaha atıksuyunda kan arıtılır mı?
Evet. Kan, mezbaha atıksuyundaki en yüksek KOİ ve azot yükünü taşıyan bileşendir. En verimli yaklaşım, kanın mümkün olduğunca ayrı toplanıp değerlendirilmesidir; kalan kanlı su ise sıyırıcı/elek + DAF ön arıtması ve biyolojik kademe ile arıtılır. GESU, Türkiye'de kanla birlikte arıtımın öncüsüdür: 2007'de Dört Mevsim Et Entegre tesisinde bu yaklaşımı ilk uygulayan firmalardan biridir ve o günden bu yana kan kanalı ön arıtmasında kendi markalı (İBRİK/GESU) sıyırıcılarını üretmektedir.
Mezbaha arıtmasında DAF neden şarttır?
Mezbaha atıksuyu yoğun yağ-gres, kan ve askıda katı içerir. DAF (çözünmüş hava flotasyonu) bu bileşenleri yüzeye taşıyarak biyolojik üniteye ulaşmadan giderir; böylece biyolojik havuzun tıkanması ve verim kaybı önlenir. Tipik olarak yağ-gres ve AKM'nin büyük bölümü ile KOİ'nin kayda değer bir kısmı DAF aşamasında ayrılır, biyolojik yük ve enerji ihtiyacı düşer. GESU DAF ünitelerini kendi fabrikasında imal eder.
Mezbaha atıksuyunda yüksek KOİ nasıl düşürülür?
Mezbaha atıksuyunun KOİ değeri tipik olarak 2.000-10.000 mg/L ve üzeridir. GESU önce ızgara/elek ve dengeleme ile yükü sabitler, ardından DAF ile yağ-gres ve askıda katıları ayırarak organik yükün önemli bölümünü giderir. Kalan çözünmüş KOİ, biyolojik arıtma (aktif çamur, SBR veya MBR) ile parçalanır; çok yüksek yüklerde anaerobik + aerobik kombinasyon uygulanır. Maret Tuzla tesisimizde TÜRKAK akredite laboratuvar çıkış KOİ'sini 64 mg/L ölçmüştür (İSKİ kanalizasyon deşarj limiti 800 mg/L). Değerler tesise göre değişir; kesin tasarım kompozit numune analizine dayanır.
Mezbaha arıtma tesisi maliyeti neye bağlıdır?
Mezbaha AAT maliyeti; günlük atıksu debisine, kirlilik yüküne (KOİ, yağ-gres, AKM), hedeflenen çıkış kalitesine (deşarj mı geri kazanım mı), seçilen proses zincirine (SBR/MBR/anaerobik) ve saha koşullarına bağlıdır. Çok tesisli programlarda GESU'nun tip proje yaklaşımı, standart tasarım ve fabrika imalatı sayesinde birim maliyeti düşürür. Doğru maliyet için debi ve kompozit numune analizi ile teklif talep formunu doldurmanız yeterlidir; GESU mühendisleri 48 saat içinde ön değerlendirme sunar.
Mezbaha atıksuyu geri kazanılıp yeniden kullanılabilir mi?
Evet. Biyolojik arıtmayı MBR ile tamamlayıp çıkışa RO eklendiğinde, arıtılmış su kazan besleme, soğutma kuleleri, saha yıkama ve sulama gibi proses dışı kullanımlarda yeniden değerlendirilebilir. GESU'nun Namet Gümüşova et entegre tesisinde kurmakta olduğu uygulamada DAF + Kubota plakalı MBR + RO ile kazan/soğutma suyu geri kazanılacak; montaj sürüyor, devreye alma 2026 sonunda planlanıyor. İçme suyu amaçlı kullanım hedeflenmez.