İçecek Sektörü Atıksu Arıtma
Yüksek organik yük, pH dalgalanması ve mevsimsel üretim. İçecek sektörünün atıksularını arıtıyoruz.
İçecek fabrikası atıksuyu nasıl arıtılır? İçecek (meşrubat, şurup, meyve suyu, bira) atıksuyu; çözünmüş şeker kaynaklı yüksek KOİ (tipik 1.500-10.000 mg/L, şekerli içecek ve şurup hatlarında 10.000 mg/L'yi aşabilir), CIP ve şişe yıkama döngülerinden gelen değişken pH ve mevsimsel debi dalgalanması taşır. Şeker kolay biyolojik parçalanabilir olduğundan çözüm mantığı basittir ama disiplin ister: önce dengeleme + pH ayar ile yükü ve pH'ı sabitle, DAF ile askıda katı ve yüzen maddeyi al, ardından anaerobik (yüksek yüklerde) + aerobik biyolojik kademe ile KOİ'yi parçala. Kritik nokta, biyolojik kademeyi CIP pH şoklarından ve debi zirvelerinden korumaktır. GESU bu hattı meşrubat sektöründe Kristal Kola tesisinde kurmuştur.
İçecek Sektörünün Atıksu Zorlukları
Sorunlar
- Bira/alkol atıksuları — maya, şeker, alkol — çok yüksek BOİ
- CIP yıkama suları — NaOH, HNO₃, dezenfektan — pH şoku
- Şişe yıkama ve dolum kayıpları — etiket hamuru, cam kırığı
GESU Çözümü
Neden GESU?
- Anaerobik + aerobik kombinasyon deneyimi
- Biyogaz ile enerji geri kazanımı
- CIP suyu dengeleme sistemi tasarımı
- Mevsimsel kapasite esnekliği (SBR)
İçecek referansımız
İçecek sektöründe atıksu arıtma çözümümüzü meşrubat üreticisi Kristal Kola tesisinde kurduk. Şekerli içecek atıksuyunun yüksek çözünmüş KOİ ve değişken pH karakterini, 30 yıllık gıda & içecek deneyimimizle çözüyoruz.
Marka adı ve logo ilgili firmaya aittir; GESU referans olarak sunar.
Projenizi Konuşalım
30 yıllık deneyimimizle projenize en uygun çözümü birlikte belirleyelim.
Hangi deşarj limitine tabisiniz?
Bu soru, arıtma tesisinizin boyutunu ve kademelerini belirleyen ilk sorudur — ve cevabı çoğu tesiste sanıldığından farklıdır.
Alıcı ortama doğrudan deşarj
Arıtılmış suyu dereye, göle, denize veya yeraltı suyuna veriyorsanız Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği (SKKY) ekindeki sektör tablosu geçerlidir.
Sizin tablonuz
SKKY Tablo 6.1
İçki Sanayii — Meşrubat
Kanalizasyona veya OSB'ye deşarj
Bu durumda SKKY sektör tabloları UYGULANMAZ. Geçerli olan, bağlı bulunduğunuz su ve kanalizasyon idaresinin (BUSKİ, İSKİ, ASKİ vb.) ya da OSB'nin kendi kanalizasyon deşarj yönetmeliğidir.
Bu limitler idareden idareye değişir ve bazı parametrelerde SKKY'den daha sıkı olabilir. Teklif çalışmasına başlarken ilk istediğimiz belgelerden biri budur.
Alt tablo notu: Alkollü içki üretimi 6.2, malt ve bira 6.3 alt tablolarında düzenlenir.
Dürüst not: Tesisinizin fiilen hangi tabloya tabi olacağı, çevre izni sürecinde il müdürlüğünün yaptığı sektör belirlemesi ile kesinleşir. Buradaki bilgi yol göstericidir, bağlayıcı bir hukuki görüş değildir — projelendirmede limitleri her zaman yetkili makamın yazısıyla teyit ederiz.
Kaynak: Su Kirliliği Kontrolü Yönetmeliği eki (Resmî Gazete 31.12.2004/25687) ve sonraki değişiklikleri. Son değişiklik 23.10.2025/33056 bu tabloları etkilememiştir. Ayrıntı için SKKY deşarj limitleri rehberimize bakabilirsiniz.
İçecek Sanayi - Sıkça Sorulan Sorular
Müşterilerimizin en sık sorduğu soruları sizin için derledik. Aradığınız cevabı bulamadıysanız bizimle iletişime geçin.
İçecek fabrikası atıksuyunun başlıca özellikleri ve sorunları nelerdir?
İçecek sanayinde (meşrubat, bira, şarap) atıksu yüksek KOİ (1.500-10.000 mg/L), şeker/alkol kaynaklı kolay biyolojik parçalanabilir organik yük, düşük pH ve CIP temizlik kimyasalı kalıntıları içerir. Bira fabrikaları için atıksu/ürün oranı 3-7 m³/m³ aralığındadır.
İçecek atıksu arıtma için hangi teknolojiler tercih edilir?
Yüksek KOİ nedeniyle anaerobik ön arıtma (UASB/EGSB) biyogaz geri kazanımı ile öne çıkar. Sonrasında MBR veya SBR ile son arıtma yapılır. Bira fabrikaları için anaerobik + aerobik kombinasyonu standart yaklaşımdır. GESU, içecek sektörü için ileri biyolojik + geri kazanım (RO) çözümleri sunar.
İçecek tesisi arıtma maliyeti neye göre değişir?
Debi ve sezonluk üretim dalgalanması, CIP kimyasallarından gelen pH salınımı, KOİ yükü, deşarj hedefi (kanal / alıcı ortam) ve su geri kazanımı isteği belirleyicidir. Rakam yerine faktörleri konuşuruz; kesin değerlendirme için ücretsiz ön değerlendirme isteyin.
Mevcut içecek fabrikasında kapasite artırımı mümkün mü?
Evet. Mevcut aerobik biyolojik tesise anaerobik ön arıtma eklenerek KOİ yükü kapasitesi belirgin şekilde (tipik 2-3 kat) artırılabilir. GESU, meşrubat üretiminde Kristal Kola tesisinde ve geniş gıda sektöründe anaerobik + aerobik uygulama deneyimine sahiptir; kesin kapasite artışı mevcut tesis debisine ve kompozit numune analizine göre belirlenir.
İçecek atıksuyunda pH neden değişkendir, nasıl kontrol edilir?
İçecek üretiminde CIP (yerinde temizlik) döngüleri sırayla asidik ve kostik çözelti kullanır; şişe/kutu yıkama ve dezenfeksiyon adımları da eklenince atıksu pH'ı gün içinde geniş bir aralıkta savrulur. Biyolojik arıtma dar bir pH bandında (yaklaşık 6,5-8,5) çalıştığından, dengeleme tankında pH otomatik dozlama ile sabitlenmeden biyokütle zarar görür. GESU çözüm hattının ilk adımı bu nedenle dengeleme + pH ayardır.
Şekerli içecek ve şurup hatlarında KOİ neden 10.000 mg/L'yi aşabilir?
İçecek atıksuyundaki KOİ'nin ana kaynağı çözünmüş şeker ve şuruptur. Standart meşrubat ve meyve suyu üretiminde giriş KOİ'si tipik olarak 1.500-10.000 mg/L bandındadır; ancak yoğun şurup hazırlama, tank/hat boşaltma (drain) ve ürün kaybının yüksek olduğu hatlarda bu değer 10.000 mg/L'yi aşabilir. Şeker kolay biyolojik parçalanabilir olduğundan yüksek KOİ, doğru dengeleme ve anaerobik + aerobik kademe ile verimli biçimde giderilir.
Sözü referanslarımıza bırakalım
500+ tamamlanan proje, 17 ülke — bu sektörde neler yaptığımızı görün.
Gıda & İçecek referanslarımızı inceleyin