TRAITEMENT DES EAUX USÉES DES ABATTOIRS ET DES INSTALLATIONS DE TRANSFORMATION DE LA VIANDE
Dans le monde entier, la viande et les produits carnés sont une source alimentaire essentielle pour les personnes. Avec une population croissante, une consommation accrue et l'évolution de la technologie, les techniques de production ont été améliorées, les capacités ont été augmentées et l'industrie de la viande s'est transformée en installations intégrées. Parallèlement à ces développements dans le secteur de la viande et des produits carnés, les impacts négatifs sur l'environnement ont également augmenté. Étant donné que l'eau est utilisée dans presque toutes les étapes de la production dans l'industrie de la viande intégrée, elle est une ressource importante pour ce secteur. Par conséquent, chaque processus crée une source d'eaux usées. Par conséquent, les eaux usées des abattoirs et des installations intégrées doivent être traitées avant d'être déversées dans des environnements récepteurs tels que les égouts, les rivières ou les lacs. Les eaux usées provenant de l'industrie de la viande intégrée contiennent généralement des paramètres tels qu'une demande biochimique en oxygène (DBO) élevée, une demande chimique en oxygène (DCO), des matières en suspension, des graisses et des huiles. Les eaux usées contiennent du sang, des excréments, des poils, des graisses, des plumes et des os, et elles ont une température élevée et contiennent des micro-organismes pathogènes. Les eaux usées des abattoirs et des installations intégrées ont une couleur rouge-brun, une odeur désagréable et sont sujettes à la formation de mousse et à la décomposition. Les eaux usées des abattoirs et des installations intégrées sont généralement traitées par des systèmes successifs de traitement physique (grilles et tamis), chimique (flottation à l'air dissous avec des additifs chimiques) et biologique (aérobie, anaérobie, anoxique).