TRAITEMENT DES EAUX USÉES DE LA PRODUCTION DU LAIT ET DES PRODUITS DÉRIVÉS DU LAIT
La demande croissante de lait et de produits dérivés du lait à travers le monde contribue à la croissance de l'industrie laitière, mais cela entraîne également une augmentation proportionnelle des quantités de déchets et d'eaux usées générées. Les eaux usées de l'industrie laitière sont considérées comme des sources importantes à traiter pour l'environnement en raison de leur teneur élevée en matières organiques et de la quantité d'eau utilisée/d'eaux usées générées dans les processus. Selon le type de produit, la qualité de l'eau utilisée, la technique de production et son contrôle, le traitement d'un litre de lait peut générer entre 6 et 10 litres d'eaux usées. Les eaux usées de l'industrie laitière présentent des valeurs élevées de la Demande Biochimique en Oxygène (DBO) et de la Demande Chimique en Oxygène (DCO) en raison de la teneur en lactose, en matières grasses, en matières solides nutritives en suspension/dissoutes, en composés organiques solubles, en sulfate et en chlorure. La quantité et les caractéristiques des eaux usées de l'industrie laitière varient d'une entreprise à l'autre en fonction du mode de production et du type de produit, mais les paramètres de pollution les plus importants sont la DBO, la DCO, les matières en suspension, le pH, les graisses et les huiles, et la température. Les produits laitiers comprennent généralement l'homogénéisation, la pasteurisation, l'embouteillage, la concentration, la production de fromage, de crème, de beurre, de lait, de yaourt, d'ayran, de lait en poudre et de crème glacée. Une entreprise peut avoir toutes ces productions ou seulement quelques-unes. Par conséquent, les eaux usées générées peuvent varier d'une entreprise à l'autre. Lorsqu'un traitement est nécessaire dans une entreprise, il est important de caractériser les eaux usées et de dresser le profil de pollution de l'industrie. Les eaux usées de l'industrie laitière sont généralement traitées par des systèmes de traitement physico-chimiques et biologiques.